deco1
Agnello di pascolo al cumino
deco2
 


Ingredienti:

600 gr. di polpa d'agnello
1 carota piccola
1 ciuffetto di prezzemolo
1 gambo di sedano
1 spicchio d'aglio
1/2 litro di vino bianco
3 cucchiai di cumino
sale
circa 1/2 litro di brodo
farina bianca

 

Cercare di eliminare le parti più grasse della carne, tagliarla a pezzetti non troppo piccoli ed infarinarli. Nel frattempo tritare tutte le verdure e rosolarle con un po' d'olio in pentola ben calda. Aggiungere quindi l'agnello per rosolarlo a sua volta; versare il vino bianco avendo cura di staccare completamente dal fondo l'eventuale ispessimento creatosi, utilizzando una spatola adatta.Lasciare evaporare il vino a fuoco vivace e aggiungere poi del brodo in modo da coprire quasi completamente la carne.
Salare ed insaporire a piacere. Procedere alla cottura a fuoco bassissimo e con coperchio. È molto importante ricordarsi di mescolare frequentemente per rimuovere il fondo.
Ottimo con polenta o puré di patate.

 

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ultimo aggiornamento 30 novembre 2004

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