deco1
Tagliatelle di castagne al radicchio
deco2
 


Ingredienti:

350 gr. di farina tipo 0
150 gr. di farina di castagne
4 uova
3 cespi di radicchio trevigiano
Olio extra vergine d'oliva
Grana grattugiato
Sale quanto basta
Brodo quanto basta


 
Setacciare a fontana la farina 0 e la farina di castagne su un piano da lavoro, aggiungere le uova, il sale e iniziare ad impastare aggiungendo gradualmente due o tre cucchiai d'olio. Ottenuto l'impasto, coprirlo e farlo riposare al fresco per almeno 45 minuti. Nel frattempo sfogliare e lavare il radicchio, tagliarlo finemente e brasarlo in una pentola con poco olio a fuoco lento e se necessario aggiungere qualche cucchiaio di brodo; salare, aggiungere del buon olio d'oliva a crudo, grana e pepe a piacere.
Stendere la pasta in sfoglie non troppo sottili e tagliarle a striscioline in modo da ottenere le tagliatelle. Questa operazione verrebbe facilitata con l'apposito strumento per tirare la sfoglia. Buttare le tagliatelle in acqua bollente, abbondante e salata. Cuocerle per pochi minuti, 3-4 al massimo, scolarle delicatamente condire e servire.

 

___________________________________________________________
GROTT STUBE
di Tiziano Grott - 38064  La Guardia di Folgaria - Trentino - Italia
tel.+39 0464 720190 - fax +39 0464 721638                       E-mail: info@grott.net

Per informazioni telefonare:
0464 720190  -  0464 721638

______________________
© 2001 - 2004 Grott
ultimo aggiornamento 30 novembre 2004

web design porteneuve multimedia